KÉDJÉNOU – Ivory Coast - Delicious african recipe - KÉDJÉNOU – Côte d’Ivoire - Recette africaine

KÉDJÉNOU – Ivory Coast - Delicious african recipe
KÉDJÉNOU – Côte d’Ivoire - Délicieuse recette africaine

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Kédjénou or kedjenou is one of the most popular dishes in the Ivory Coast. It's a tasty and astoundingly easy to make recipe.
Of course there are traditional variations of this recipe and there are even today many urban or European influenced variations.

Often made with chicken or guinea fowl, it is traditionally prepared with bushmeat (game meats) and slowly cooked in an earthenware jar that is sealed with banana leaves and string, a technique very close to the steaming technique used in North African tagines.

It is presumed that this dish originated from Baoulé farm workers and hunters. All the more that the word « kedjenou » would mean « shaking inside » in Baoule according to sources. This would refer to the fact that the pot is shaken frequently so that the chicken or sauce does not stick to the bottom of the pot.

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Le kédjénou ou kedjenou est l’un des plats les plus populaires de Côte d’Ivoire. C'est une recette savoureuse et incroyablement facile à préparer.
Bien entendu il y'a des variantes traditionnelles de cette recette et il existe même aujourd'hui de nombreuses variantes urbaines ou d'influence européenne.

Souvent préparé avec du poulet ou de la pintade, il est traditionnellement préparé avec de la viande de brousse (gibier) et cuit lentement dans un pot en terre cuite qui est scellé avec des feuilles de bananier et une ficelle, une technique très proche de la technique à l’étouffée utilisée dans les tajines d’Afrique du Nord.

Il est présumé que ce plat, est originaire des travailleurs agricoles et chasseurs Baoulés. Cela d'autant plus que le mot « kédjénou » signifierait « secouer dedans » en Baoulé selon certaines sources. Cela ferait référence au fait que le pot est fréquemment secoué afin que le poulet ou la sauce ne colle pas au fond du pot.

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